Ayurveda ist eine Jahrtausende alte indische Heilmethode, die durch Reinhaltung des Geistes und des Körpers zu Gesundheit und Wohlgefühl führt.
Ayurveda bedeutet wörtlich übersetzt Lebensweisheit oder Lebenswissenschaft. Der Begriff stammt aus dem Sanskrit und setzt sich aus den Wörtern Ayus (Leben) und Veda (Wissen) zusammen. Ayurveda bezieht sich darauf, die menschliche Gesundheit durch psychische, mentale, physischen, emotionalen und spirituellen Aspekten wiederherzustellen. Sie ist eine ganzheitliche Therapieform.

Zentrale Elemente des Ayurvedas sind:
•    Ayurveda-Massage und -Reinigungstechniken
•    die Ernährungslehre
•    spirituelle Yogapraxis
•    Pflanzenheilkunde

Im Ayurveda wird angestrebt, den Zustand der Konstitution (Prakriti) aufrechtzuerhalten. Im Falle einer Erkrankung wird die Krankheit im Hinblick auf die Konstitution bzw. auf ein aus dem Gleichgewicht geratenes Dosha behandelt, und zwar so, dass der Zustand des individuellen Gleichgewichts wiederhergestellt wird.

Jeder Mensch wird mit seiner eigenen individuellen Konstitution (Dosha), welche die körperliche und geistige Funktion regulieren, geboren.  
Die 3 Doshas sind Vata, Pitta und Kapha. Nach dem ayurvedischen Prinzip wirken in und um uns herum die 5 Elemente Feuer, Wasser, Luft, Erde und Äther (oder auch Raum).
Vata: Die Elemente sind Äther und Luft und die Einflüsse Aktivität und Bewegung und ist alles was kalt, trocken und leicht ist. Es ist die Kraft, die unsere Bewegungen steuert, sowie das Nervensystem und die Ausscheidung reguliert.
Pitta: Die Elemente Feuer und Wasser beeinflussen Pitta und ist alles was heiß, nass und brennbar ist. Es ist die Kraft, welche die Verdauung und Stoffwechsel steuert.
Kapha besteht aus den Elementen Wasser und Erde und ist alles was kalt, nass und schwer ist. Es ist die Kraft, die Körper und Geist mit Stabilität, Struktur und Feuchtigkeit versorgt.

Ich habe mich aus diesem wunderbaren auf sich aufbauenenden Konzept der Ayurveda für die Ernährungsberatung entschieden. Viele Menschen wissen häufig gar nicht, wie sie sich gesund ernähren können und welche Narung für sie gut ist. Besonders die Entgiftung ist ein wesentlciher Bestandteil in der Ayurveda. Sie dient der Ausleitung der unreinen Körpersäfte und verleit uns neue Kraft. Wie auch viele westliche Mediziner schon erkannt haben, liegt die Ursache vieler Erkrankungen im Darm. So ist in der Ayurveda die Nahrung auf die Doshas ausgerichtet und führt durch die Einhaltung der Ernährungshinweise zur Harmonisierung des körperlichen und geistigen Gleichgewichtes.
 
Allgemeine Ernährungsempfehlung für alle Doshas:
- keine Zwischenmahlzeit
- regelmäßig essen – 3x täglich
- abends leichte Kost und nicht zu spät essen (evtl. gekocht)
- frische Nahrung (Obst und Gemüse nicht aus Konserven und nicht aufgewärmt)
- die Hauptmahlzeit sollte zur Mittagszeit sein
- möglichst keine bearbeiteten oder raffinierten Produkte
- erst essen bei Hunger, Hunger ist das Zeichen des Körpers für Nahrungsaufnahme
- die Nahrung den Jahreszeiten anpassen